Сбор винограда происходит во второй половине октября. Сначала производится очистка
ягод, затем ферментация вместе с мезгой в течение 7-8 дней с регулярными
перевертыванием - для извлечения цвета и танинов. Вино, ещё в стадии ферментации,
помещается в маленькие бочки из французского дуба (225 и 500 л), новые или
использованные максимум 1 раз. В них вино выдерживается в течение как минимум 24
месяцев. Затем аффинаж в бутылках в течение ещё 15-18 месяцев.
Цвет насыщенный гранатовый, с легкими оранжевыми отблесками. Аромат спелых
фруктов и ванили, со временем приобретает ноты табака и кожи.
|
| Происхождение: |
крю Черретта, Серралунга д' Альба
|
| Виноград: |
100% Неббиоло
|
| Сбор винограда: |
вручную, первая половина октября
|
| Расположение: |
юг/ юго-восток, 350-400 м над уровнем моря
|
| Почва: |
известняк
|
| Площадь: |
1,5 гектара
|
| Год посадки лоз и плотность: |
1978 г., 4000 лоз на гектар
|
| Вина с 1 гектара: |
4500 л
|
Сочетаемость: |
выдержанные сыры, вторые блюда из дичи и др. Приятно для медитации
|
Рекомендуемая температура подачи: 17-18° С.
Мнение "Gambero Rosso"
| 1995 |
|
 |
| 1996 |
|
|
| 1997 |
|
|
| 1998 |
|
|
| 1999 |
|
|
| 2000 |
|
|
|
 |
( 495 ) 2 3 3 8 3 3 2
