Синьор Фанти является если не революционером, то уж точно реформатором в производстве Вин Брунелло. Суть в следующем. Брунелло по определению предназначено для длительной выдержки. И когда в общении с кем-нибудь из виноделов дегустируешь Брунелло текущего урожая - очень мало шансов, что вино понравится. Тебе объясняют, что "да, вино еще не готово, но если Вы наберетесь терпения на 5 (а лучше 10) лет, то Вы будете вознаграждены за свое терпение". - А если не буду?.. Если вино не нравится сейчас, то какие гарантии, что я изменю свою точку зрения через 10 лет, и сколько будет стоит это счастье?..

Поняв, что не простые потребители, не рестораторы не готовы выжидать столько времени - синьор Фанти первым повернулся к нам лицом, сведя выдержку в дубе к минимальной разрешенной законодательством - 2 года и далее выдерживает вино уже в бутылках (другие виноделы выдерживают в дубе от 3,5 и до 6 лет). В итоге Брунелло от Фанти получается максимально фруктовым и сочным и вызывает только приятные ассоциации, а дуб придает Вину - только благородство.

Человек с огромным запасом энергии, Филиппо Бальдассарре Фанти успешно сочетает деятельность Президента Консорциума Брунелло ди Монтальчино с созданием очень интересных и многообещающих вин в собственном хозяйстве.

Тенута Сан Филиппо (Tenuta San Filippo) является собственностью семьи Фанти с начала 1800-х годов.
Она занимает территорию в 300 гектаров на юго-востоке Монтальчино, где расположена восхитительная долина Сант-Антимо.
В хозяйстве занимаются выращиванием злаков (ок. 100 гектаров), оливковых деревьев (ок. 80 гектаров) и винограда, который играет основную роль в деятельности хозяйства (под Брунелло, в частности, отведено 9 гектаров).
Участки с виноградниками частично находятся на возвышенности на севере долины Сант Антимо, где преобладает мягкий климат, и простираются юго-востоку. Другая, низинная часть виноградника расположена на юге Кастельнуово дель Абате, в зоне очень жаркого климата, и простирается к юго-западу.
Почти все виноградники, за исключением 6 гектаров, были засажены относительно недавно. Особое внимание при этом было уделено качеству лоз и тщательному отбору клонов.
Философия хозяйства заключается, в первую очередь, в утверждении, что лучшее вино можно получить лишь из превосходного винограда. Именно поэтому было принято решение сократить использование фитопрепаратов и не применять токсичные средства на виноградниках.

Другим принципиальным решением хозяйства стал отказ от Ризерва в пользу Крю, когда это позволяет качество винограда.
Успешный и быстрый рост хозяйства в последние годы послужил причиной для постройки новой кантины, отвечающей всем требованиям современного виноделия.

Уже достигнутые успехи, а также большой потенциал хозяйства делают Филиппо Фанти
одним из самых заметных среди тосканских виноделов.